砜糖

砜糖是硫酸和葡萄糖按照1：2比例脱水缩合形成的物质，化学式C₁₂H₂₂O₁₄S。

合成

通过微生物发酵法，以硫酸和葡萄糖水溶液为原料生成砜糖。产生的砜糖可以用氨水结晶出来，然后烘干，从而得到纯度很高的砜糖晶体。

在种植枫树的时候施过量的铜铝复合肥——硫酸铜与硫酸铝钾，在发功后会产生大量硫酸。这些硫酸会被枫树吸收并转化为砜糖。镎星特产的几种枫树会自体产生砜糖。

结构

市面上能买到的砜糖中葡萄糖分子都是以吡喃葡萄糖的形式存在的，分子中硫酰基连接了两个吡喃葡萄糖分子的羟甲基碳。溶解在水中后会缓慢地变成醛式葡萄糖。

性质

砜糖常温下是白色晶体，可溶于水，其溶液除了有明显的甜味外还有一种神秘的味道实际上是分解出的硫化氢。由于味道独特，砜糖现在是一种高级的甜味调味料，一般与铍盐混用。

砜糖久置分解为硫化氢、水和维生素C：C₁₂H₂₂O₁₄S→2C₆H₈O₆+H₂S+2H₂O。